Strokovnjaki pravijo, da lahko otrokovo gobovo juho prvič ponudimo v starosti 7-8 let. Bolje je, če so uporabljene gobe šampinjoni, juha pa je zelenjavna v razredčeni gobovi juhi. Navsezadnje so jedi iz gob "težko" prebavljive.
Pediatri pogosto navajajo dejstva zastrupitve gob predšolskih otrok in bistvo niti ni v njihovi toksičnosti. Do končnega oblikovanja prebavnega sistema otrok je mogoče govoriti že do osmega leta, tudi v tej starosti se je zelo težko upreti različnim vrstam zastrupitve za otrokovo telo.
Gobe v prehrani otrok: prednosti in slabosti
Koristim gob je težko oporekati, saj so res vir rastlinskih beljakovin, vlaknin, dragocenih vitaminov in mineralov. Kalij, kalcij, fosfor, železo, magnezij, natrij - to ni celoten seznam hranilnih snovi, ki jih najdemo v gobah. Glede na količino in kakovost mineralov, ki tvorijo gobe, jih znanstveniki enačijo s sadjem, beljakovine gobam omogočajo, da nadomestijo meso v hranilni vrednosti, ogljikovi hidrati - zelenjavo. Snovi, kot sta beta-glukani in melanin, pozitivno vplivajo na imunski sistem in preprečujejo pojav malignih tumorjev.
Da pa pride do dragocene sestave gob, mora prebavni sistem trdo delati. Težave pri asimilaciji tega izdelka so v prisotnosti snovi - fungina. Kemična sestava fungina je podobna kitinu, ki je del lupin rakov, rakov, polžev in nekaterih žuželk. Takšna naloga včasih presega moči niti odraslega telesa, pri predšolskih otrocih pa v želodcu ni dovolj potrebnega encima. Prehranska vlakna gob imajo tudi grobo strukturo, kar otežuje njihovo asimilacijo s strani otrokovega telesa.
Poleg tega je gobasta struktura gob pogosto tekstura, ki absorbira toksine iz okolja. Žal je stanje gozdov danes slabo. Tudi če so se starši odločili, da bodo otroka nahranili z gobovo juho, je bolje, da je ne kuhamo iz gozdnih predstavnikov, temveč iz rastlinjakov ali ostrig.
Kje začeti
Optimalna starost, ko lahko otroka hranite z gobovo juho, je 7-8 let. Nekateri starši se na lastno odgovornost in tveganje začnejo že pri petem letu starosti, vendar v tem primeru nikakor ne smete ponuditi juhe, kuhane za vso družino. Prva gobova juha v otrokovem življenju ne sme vsebovati gob samih, temveč le njihovo juho z naborom zelenjave, ki mu je znana. Lahko je pire juha, poleg tega pa je treba gobovo juho za pripravo razredčiti na pol z vodo. Aroma gob je tako močna, da bo gotovo opozorila otroka na novo jed.
Postopoma lahko sesekljane gobe uvajamo v otroško prehrano, vendar nutricionisti priporočajo, da gobovi juhi dodamo smetano. Prvi jed bodo naredili bolj občutljivega okusa in olajšali prebavo. Moram reči, da niso vse gobe primerne za otroško hrano. Pravilneje bi bilo začeti s šampinjoni, saj ne vsebujejo toksinov in veljajo za lažje prebavljive. Pomembno je, da ne hitite s stvarmi in otroku prvič ponudite majhen del, pri čemer opazujete njegovo reakcijo. Tudi če je vse v redu, otrokom ni priporočljivo dajati gobove juhe pogosteje kot enkrat v 2 - 3 tednih.
