Skuta vsebuje kalcij, fosfor, beljakovine in koristne bakterije. Vse to je zelo pomembno za rast otrokovega telesa, saj zagotavlja odličen razvoj in krepitev kosti in zob, tvorbo encimov in imunskih teles. Fermentirane mlečne izdelke je treba uvajati v starosti 7-8 mesecev. Če ne zaupate izdelkom na trgu, lahko skuto naredite doma.
Domača skuta iz jogurta
Iz domačega jogurta nastane okusna, nemastna otroška skuta, ki bo obdržala vse koristne bakterije. Za vodno kopel boste potrebovali 3 kozarce sveže pripravljenega jogurta in dva različno velika lonca.
V veliko ponev nalijemo vodo in zavremo. Ves jogurt vlijemo v manjšo ponev in postavimo v večjo na srednji ogenj. Počakajte, da se pojavi serum. Po tem se začne najpomembnejši trenutek. Nežno je treba z žlico ali leseno lopatico jogurt premakniti stran od ponve proti sredini in s tem zagotoviti enakomerno segrevanje. Ni treba krožno gibati ali mešati.
Ko jogurt doseže 60 stopinj, izklopite ogenj. Pomembno je, da mlečne mešanice ne pretirano izpostavljate, saj segrevanje na visoke temperature povzroči smrt koristnih bakterij. Bolje je, da temperaturo preverite s termometrom. V nasprotnem primeru posode po približno 10 minutah odstranite iz ognja. Ne razstavljajte vodne kopeli, jogurt pustite v posodah še 30-40 minut.
Odstranite zgornjo ponev tekoče skute. Spodaj odcedite toplo vodo in vanj vlijte hladno vodo. Skuto hranite v hladni kopeli 20 minut.
Skutino maso vrzite na cedilo, jo postavite v hladilnik in pustite, da sirotka odteče. Po približno 10-20 minutah lahko že dobite pripravljeno skuto za dojenčka. Vtrite ga na cedilo, tako da ni grudic.
Otroška kefirjeva skuta
Za pridobitev 100 gramov skute boste potrebovali približno 600 gramov otroškega kefirja. Obstajata dva načina kuhanja.
Prva možnost je enaka kot pri domači skuti iz jogurta. Razlika je le v rezultatu, saj bo kefirjeva skuta bolj kisla, kar otroku morda ne bo všeč.
Paket otroškega kefirja lahko čez noč postavite tudi v zamrzovalnik. Ko zamrzne, nastali kos ledu prenesite v cedilo in pustite, da se odtaja. Posledično bo ostala le skuta, ki ima blag okus. Ta način kuhanja je zelo preprost in zato primeren za zaposlene matere.
Mlečna skuta
Nekvašene skute dobimo iz mleka.
Ne uporabljajte naravno kislega mleka, saj lahko v tem primeru v jogurtu nastane škodljiva flora. Takšna skuta lahko privede do zastrupitve, zato je ne morete dajati dojenčkom.
Skuho morate skuhati tako, da mleku dodate oksidant. Kot oksidanti so primerni limona, otroški kefir ali kalcijev klorid.
Skuta z limono. Iz limone iztisnite žlico soka. Zavremo mleko, odstavimo z ognja in mu dodamo limonin sok. Zmes mleka se bo začela ločevati na skuto in sirotko. To maso ohladite in nato zložite na cedilo.
Skuta iz mleka in kefirja. Za 600 ml mleka bo treba 200 ml otroškega kefirja ali domačega jogurta. Zavremo mleko, dodamo kefir in odstavimo s toplote. V hladilniku postavite cedilo.
Žgana skuta. Ta način kuhanja je priporočljiv za dojenčke, ki potrebujejo dodaten kalcij. Na primer, zobje hitro rastejo, fontanela se ne zapre dobro. Otroku ga je treba strogo odmerjati in ga dajati le po navodilih zdravnika. V 600 ml vročega mleka dodajte žlico kalcijevega klorida. Dobro premešajte. Z zdravilom ne pretiravajte, sicer dobite grenko skuto. Zmes damo v hladno kopel, nato pa jo zložimo čez sito.
