Menijo, da je sveže mleko zelo zdrava stvar. V njej je vse naravno, živo in tak izdelek zagotovo ne bo škodoval zdravju. Izkazalo se je, da je sveže mleko boljše od mleka za shranjevanje. Ste prepričani o tem?
Prednosti mleka
Začnimo z dejstvom, da je mleko samo po sebi zelo zdrav izdelek. Vsebuje veliko kalcija, beljakovin in vitaminov, dragocenih za ljudi. To so vitamin A, vitamini B, vitamin PP in dragoceni minerali. Mleko je bogato z aminokislinami in vsebuje laktozo - beljakovino, ki aktivno sodeluje v prebavnih in presnovnih procesih človeškega telesa.
Omeniti velja, da se levji delež vseh koristnih sestavin mleka ohrani tudi po toplotni obdelavi, če je pravilno opravljeno. Mleko, kuhano na štedilniku, resnično izgublja vitamine, toda med pasterizacijo, ki poteka v industrijskih pogojih, se mleko zelo hitro segreje in ohladi. Tehnologija je namenjena uničenju patogene mikroflore, vendar obdrži vse koristno.
Nevarnost svežega mleka
Ali je sveže mleko "naravnost od krave" res veliko bolj koristno od običajnega mleka v trgovinah? Morda boste presenečeni, vendar je odgovor ne. Dejstvo je, da je krava v vasi, ne glede na to, kako čista in ljubljena je, lahko skriti nosilec različnih bolezni, katerih povzročitelji prodrejo v mleko. Najpogostejši je mastitis (vnetje dojk). Mastitis pogosto prehaja v latentni obliki in nikakor ne vpliva na stanje krav. Brez testov in pregleda veterinarja lastniki o njem morda niti ne posumijo. Krava z mastitisom daje mleko z visoko vsebnostjo somatskih celic in belih krvnih celic. V času molže so že prisotni v mleku in 2-3 ure po njem se njihovo število večkrat poveča. K temu dodajte še neznane molzne pogoje. Ali je draga babica, ki sedi na tržnici, pred molžo umila roke in vedro, nihče ne ve. Bi tovrstno mleko dali svojemu otroku?
Zdravniki in veterinarji se strinjajo v enem - klinično dokazano mleko, kupljeno v trgovini, je vedno boljše in varnejše od tistega, ki ga lahko pijete neposredno od krave. Izjema je primer, ko vas krava in njeni lastniki osebno poznajo in zagotovo veste, da je žival pregledal veterinar in je super.
Prednosti svežega mleka
Po pravici povedano velja omeniti, da je kakovostno sveže mleko, molženo v običajnih sanitarnih razmerah in od zdrave krave, res zelo zdravo za pitje. Prvih 30 minut po molži takšno mleko vsebuje ogromno imunostimulirajočih snovi. In v njem je res več vitaminov in okusa.
