Juha mora biti prisotna v otrokovi vsakodnevni prehrani. Prva jed ugodno vpliva na delo prebavil in kompenzira oskrbo z vitamini v telesu. Nedavne študije nutricionistov kažejo, da so zelenjavne juhe za otroke bolj zdrave kot mesne juhe. Da bo jed ohranila svoje uporabne lastnosti, morate upoštevati pravila za njeno pripravo.
Pripravite otroku juho z zelenjavo. Osnovno pravilo za njegovo pripravo: zelenjavo dajte izključno v vrelo vodo. Če jih damo v hladno vodo, bomo uničili vitamine. Nikoli ne dajte vse zelenjave v lonec naenkrat. Če kuhate zelje za otroka, najprej dajte drobno sesekljano zelje, čez nekaj časa pa še krompir. Da bo juha bolj aromatična in okusna, na koncu kuhanja dodajte čebulo s korenčkom. Korenje, preden ga dodate juhi, prepražite. Beta-karoten telo bolje absorbira v prisotnosti rastlinskega olja, zato je dušeno korenje veliko bolj zdravo kot kuhano. Po dušenju juho vedno dušite. Močno vrenje uniči vitamine v zelenjavi. Juhi dodajte zelišča, kot so koriander, peteršilj in zelena. Otroku bodo povečali apetit, izboljšali okus juhe in seveda povečali hranilno vrednost prvega obroka. Zeleno dodamo pred izklopom, da čim bolj ohranimo vitamine. Zelenjavni boršč za otroka je pripravljen na enak način kot zeljna juha. Dušeno rdečo peso dodajte v lonec 10-15 minut pred koncem kuhanja. Peso lahko tudi predhodno skuhamo, nato na drobno nasekljamo in damo v ponev, preden se kuhanje konča. Za otroka, mlajšega od enega leta, je treba zelenjavne juhe sesekljati v mešalniku ali dobro pregreti z vilicami. Otroci, stari od enega leta in pol, lahko na krožnik dodajo kislo smetano s pripravljeno prvo jedjo, da se preprečijo prebavne motnje. Zelenjavne juhe s fižolom, grahom ali lečo je najbolje pripraviti za otroke po 2. letu starosti. Takšne jedi so dragocene za veliko količino beljakovin, vsebujejo tudi kalcij, magnezij, fosfor. Fižol sperite in pred kuhanjem čez noč namočite v vodo. Po namakanju fižol zavrite, da je skoraj kuhan, nato pa v juho dodajte nasekljan krompir. 10 minut pred koncem kuhanja dajte v sotirano korenje in čebulo, pred izklopom dodajte nasekljano zelenico. Poskusite otroku pripraviti okusno in zdravo pire korenčkovo juho. Olupite 3 srednje velike korenje, operite in nato narežite na velike kocke. Dajte jih v ponev, dodajte 1 žličko. sončnično olje, dodajte 1 žličko. sladkor in dajte na majhen ogenj. Korenje pripeljemo do polkuhanega stanja, damo 2 žlici. spran okrogel riž, sol po okusu in malo vode. Vse premešamo in dušimo, dokler se ne zmehča. Juho malo ohladimo. Vzemite mešalnik in vsebino posode temeljito zmeljemo, postopoma dodajamo kuhano mleko. V takšni količini je treba dodati mleko, da dosežemo želeno debelino. Otroku bi morala biti všeč ta okusna pire juha: jed se izkaže svetle barve in izgleda zelo apetitno.
