Kunčje meso upravičeno velja za prehranski izdelek. Praktično ne vsebuje holesterola in vsebuje veliko beljakovin, cel kompleks vitaminov, železa, fosforja, kalija. Zdravniki priporočajo vključevanje kunčjega mesa v prehrano otrok že v zgodnjih letih.
Potrebno
- Za zajčjo riževo juho:
- - 500 g zajca;
- - 2-3 korenja;
- - koren peteršilja;
- - 3 litre vode;
- - 3-4 kosi krompirja;
- - 1-2 glavici čebule;
- - 0,5 skodelice riža;
- - zelenica (koper ali peteršilj);
- - sol;
- - začimbe po okusu.
- Za kuhanega zajca z belo omako:
- - 150 g kuhanega zajca;
- - žlica moke;
- - 1,5 kozarca juhe;
- - rumenjak;
- - 2 žlici. maslo;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Za otroško hrano je bolje kupiti ohlajenega zajca. Če ste kupili zamrznjeno meso, ga odtajajte pri sobni temperaturi.
2. korak
Meso zelo temeljito sperite s hladno tekočo vodo. Umijte mesta s kopičenjem maščobe s toplo vodo. Trup posušite s papirnato brisačo.
3. korak
Odstranite kite, odrežite filme in odvečno maščobo. Nato sesekljajte na porcije, položite v ponev in pokrijte z vročo vodo, ki naj pokriva samo meso. Ponev postavite na zmerni ogenj in zavrite.
4. korak
Nato vodo previdno odcedimo, meso prekrijemo s čisto vodo in ponovno zavremo. Nato zmanjšajte ogenj, s pikčasto žlico odstranite peno in v ponev dajte olupljen, opran in nasekljan korenček, sesekljano čebulo in koren peteršilja.
5. korak
Nato juho kuhamo približno eno uro pri nizkem vrenju. Kos mesa prebodite z vilicami. Če je mehak in oddaja bistri sok, je zajec pripravljen. Odstranite iz juhe in juho precedite skozi plast gaze.
6. korak
Napeto juho pristavimo na ogenj in zavremo.
7. korak
Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke, olupljeno korenje pa naribamo na veliko. Pojdite skozi in sperite riž. Vse sestavine dodajte v juho.
8. korak
Nato kuhamo juho, dokler riž ni končan. Ko je mehko, izklopite ogenj, v ponev položite koščke zajca in drobno sesekljano zelenico. Pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se juha strmi približno deset minut, in natočimo v sklede.
9. korak
Tako kuhanega zajca lahko postrežemo tudi kot drugo jed. Če želite to narediti, morate pripraviti belo omako.
10. korak
Žlico moke rahlo prepražimo z enako količino masla in razredčimo s precejeno juho, ki jo dobimo od vrenja zajca, in dušimo na majhnem ognju pet do deset minut. Po tem omako odstavimo z ognja, dodamo rumenjak, ki smo ga prej pomešali v kozarcu z malo omake. Po okusu solimo, dodamo kepo masla in vmešamo omako.
11. korak
Del kuhanega zajca položimo na krožnik in prelijemo z belo omako. Postrežemo s pire krompirjem ali rižem in maslom.
