Pri sestavljanju jedilnika za organizirane otroške skupine je treba kupiti na zakonodajni ravni odobreno zbirko receptov za jedi in kulinarične izdelke za vrtec. To je tehnična dokumentacija, ki vsebuje norme za zavihke sestavin, proizvodnjo polizdelkov in gotovih obrokov.
Potrebno
- Zbirka receptov za jedi in kulinarične izdelke za vrtec
- Računalnik
- Programska oprema za sestavljanje tehnoloških zemljevidov
Navodila
Korak 1
Za zajtrk izberite v ustreznem odseku Knjige receptov. Ob upoštevanju fizioloških otrokovih potreb je zajtrk lahko sestavljen iz kaše, umešanih jajc, sira, skute ali zelenjavne enolončnice. Med pijačami lahko izberete čaj s sladkorjem, kavo z mlekom ali kakav. Pomembno je, da se izmenjujejo zajtrki z beljakovinami in ogljikovimi hidrati, jedi pa se ne ponavljajo ves teden.
2. korak
Oblikujte jedilnik za kosila na podlagi štirih tečajev. V številni sveži zelenjavi ne glede na sezono pridelave hrane. Te solate je bolje začiniti z rastlinskim oljem in ne s kislo smetano. V otroški hrani je treba izključiti majonezo in sojino omako.
3. korak
Na jedilniku načrtujte najmanj 5 juh. Bolje - dvakrat toliko, in če se ponavljajo v presledkih po dva tedna (ob upoštevanju 5-dnevnega dela vrtca). Obvezno vključite juho iz svežega zelja, boršč, ribjo juho, zelenjavne juhe in juhe iz kaše. Izogibajte se kumaricam, solini in drugim, ki vsebujejo slane ali začinjene sestavine. V jedilnik vrtca tudi ne vključite juh, kuhanih na osnovi gobovih juh (gobe je na splošno bolje izključiti).
4. korak
Vnesite vsaj 10 kombinacij tečaja. Otrokom je bolje dati majhne koščke mesa (golaž) ali mleto (mesne kroglice, zrazy). Priporočljivo je, da se izognete takim načinom toplotne obdelave, kot je cvrtje, dajanje prednosti dušenju in peki. Izberite pusto perutnino, ki jo kombinirate z zelenjavnimi pireji. Meso je dovoljeno tudi žita - riž in ajda. Ribe okrasimo z zdrobljenim krompirjem. Enolončnice so dovoljene kot drugi tečaj. Od pijač - sokovi, žele, kompoti.
5. korak
Oblikujte popoldanski prigrizek. Jedi naj bodo majhne in kalorične. Pečeno sadje, kot so jabolka in hruške, je lahko idealna možnost. Če je bila za kosilo zelenjavna priloga, lahko za popoldanski prigrizek izberete riževo enolončnico s sladko omako iz suhega sadja. Priljubljeni so tudi izdelki iz skute - le poskrbite, da jih ta dan ne bodo ponudili za zajtrk.
